INGREDIENTI per la pastella:

•Per il Pan di Spagna:160 g uova (circa 3 uova grandi)70 g zucchero semolato95 g farina 00 (debole)10 g fecola di patate1 g sale2 g scorza di limone1 baccello di vaniglia

- Farina di grano duro (semola) 450g

- 1 spigola abbattuta

- 3 seppie grandi con i propri sacchetti di inchiostro

-patatine rustiche

- 500 g di farina 0- 390 ml acqua- 7 g lievito di birra (in cubetto)- 10 gsale- 20 ml olio extravergine d’oliva

Pesce spada alla palermitana con spuma di limone e coulis di ciliege...

Squisite bombette ripiene con solo la pasta del pane...

-Farina 00 250 g-Acqua (tiepida) 115 g-Sale fino 1 pizzico

Potete decorare i vostri piatti salati e anche dolci!

- 1,5 kg di riso per arancini