INGREDIENTI per la pastella:
2-3 gamberoni
Farina 00 q.b.
Acqua frizzante fresca q.b.
Olio extravergine di oliva q.b.
sale e pepe q.b.
PER LA CREMA DI AVOCADO:
1/2 avocado
sale e pepe q.b.
1/2 lime
olio exstravergine d'oliva q.b.
(Aggiungere come crema supplementare la Philadelphia)
PROCEDIMENTO:
Procedere con un'accurata pulizia dei gamberoni. Preparare la pastella setacciando con attenzione la farina, la cui quantità dovrà essere adeguata al numero di gamberoni utilizzati. Aggiungere acqua frizzante ben fresca, un pizzico di sale, un filo d'olio e pepe, mescolando il composto fino a ottenere una consistenza omogenea e priva di grumi.
Immergere con cura i gamberoni nella pastella, assicurandosi di eliminare l'eccesso. Friggere successivamente in olio di semi di girasole portato a temperatura elevata, garantendo una cottura uniforme.
Impiattare secondo preferenza, tenendo presente che si tratta di una presentazione destrutturata. Pertanto, utilizzare i tacos spezzettandoli in modo creativo e personalizzato.
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