Condiscila come vuoi, io ho messo prosciutto crudo, rucola, pomodorini, ricotta e crema di pistacchio.
INGREDIENTI:
-500g di farina 0
-350g di acqua
-10gr di lievito di birra
-5g di sale
SALAMOIA:
In pari quantità Acqua, Olio e Sale
PROCEDIMENTO:
Incorporare gradualmente l'acqua, amalgamandola con la farina e il sale.
Coprire l'impasto e lasciarlo riposare per 40 minuti.
Successivamente, aggiungere il lievito precedentemente sciolto in acqua, impastare con cura e lasciare lievitare per ulteriori 20 minuti.
Al termine di questa fase, eseguire le pieghe dell’impasto direttamente all'interno della ciotola, lasciando riposare l'impasto per 15 minuti; ripetere tale operazione per un totale di due volte.
Trasferire quindi l'impasto su una superficie liscia, eseguendo ulteriori tre serie di pieghe, intervallate da 15 minuti di riposo all'interno della ciotola.
Proseguire con una lievitazione in massa per una durata di un'ora, dopo aver leggermente unto la ciotola con olio.
Infine, formare un panetto e lasciarlo lievitare per due ore a temperatura ambiente.
COTTURA:
È consigliabile stendere l’impasto utilizzando la semola e disporlo successivamente su una teglia leggermente unta. Successivamente, aggiungere la salamoia e procedere con la cottura in forno statico alla massima temperatura per un tempo di 10 minuti, posizionando la teglia sulla base del forno.
Al raggiungimento di un livello ottimale di doratura, trasferire l’impasto nella parte centrale del forno e proseguire con la cottura fino a ottenere una doratura uniforme.
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